Cháo không chỉ món ăn dinh dưỡng dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khoẻ người già, đặc biệt là khi người già cảm thấy khó tiêu, hấp thu kém hay không muốn nhai thức ăn. Do đó, các loại cháo dinh dưỡng được nhiều gia đình lựa chọn để nấu cho người già. Cùng khám phá ngay các món cháo tốt cho sức khoẻ và dễ nấu trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
1. Các món cháo tốt cho sức khỏe
Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn và dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là người cao tuổi, người mới ốm dậy hay trẻ em. Dưới đây là danh sách các món cháo tốt cho sức khỏe mà bạn không nên bỏ qua:
1.1 Cháo trứng
Cháo trứng cung cấp nhiều protein, giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, đặc biệt là những người bị suy nhược, mệt mỏi đang trong quá trình phục hồi sau bệnh. Trứng còn giúp hỗ trợ cơ bắp phát triển và duy trì làn da khỏe mạnh.
- Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, gạo, hành lá, gia vị (muối, tiêu, dầu ăn).
Cách nấu:
- Gạo rửa sạch, cho vào nồi nấu với 750ml nước và khi sôi thì khuấy đều cho đến khi mềm.
- Đập trứng cho vào nồi cháo, khuấy đều cho trứng tan đều để không bị vón cục.
- Sau khoảng 3-5 phút, trứng sẽ chín và nêm nếm gia vị vào, có thể thêm hành lá vào để món cháo trông hấp dẫn, thơm ngon hơn.
1.2 Cháo đậu xanh
Cháo đậu xanh giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, đặc biệt người bị nóng trong người, sốt, biếng ăn hoặc muốn thanh lọc cơ thể nên ăn. Đậu xanh cũng giàu protein và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
- Nguyên liệu: 80g đậu xanh, 100g gạo tẻ, 200 g gạo nếp và gia vị (muối, đường, tiêu,..)
Cách nấu:
- Ngâm trong nước khoảng 2 giờ rồi rửa sạch, sau đó đem nấu cùng gạo đã vo sạch với tỷ lệ 1 phần gạo – 4 phần nước.
- Nấu đến khi đậu xanh và gạo trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, chuyển sang để lửa nhỏ liu ríu.
- Khuấy đều cháo để tránh bị trào hoặc dính ở đáy nồi. Nếu có bọt nổi trên bề mặt thì nên lấy thìa hớt bớt.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị và để cháo nguội bớt rồi dùng.
1.3 Cháo thịt bằm
Cháo thịt bằm giúp cung cấp lượng protein dồi dào, hỗ trợ phục hồi cơ thể sau bệnh tật, tăng cường sức khỏe và thể lực.
- Nguyên liệu: 150g thịt heo bằm, 150g gạo, hành lá, gia vị (muối, tiêu, dầu ăn).
Cách nấu:
- Gạo rửa sạch, cho vào nồi nấu với nước cho đến khi mềm.
- Thịt heo bằm ướp gia vị rồi xào chín với hành tím cho thơm, sau đó cho vào nồi cháo.
- Nêm gia vị cho vừa ăn và thêm hành lá trước khi tắt bếp.
1.4 Cháo cá hồi
Cháo cá hồi là món ăn cực kỳ bổ dưỡng và giàu dưỡng chất, đặc biệt tốt cho người có sức đề kháng yếu, mới phẫu thuật hay ốm dậy. Cá hồi chứa lượng omega-3 và 6 dồi dào, giúp cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ giảm viêm. Ngoài ra, cá hồi còn là nguồn cung cấp vitamin D, protein chất lượng cao và các khoáng chất thiết yếu, giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da và duy trì sức khỏe xương khớp.
- Nguyên liệu: 100g cá hồi (tươi hoặc đông lạnh), 100g gạo, 1 củ hành tím, băm nhỏ, 1 ít rau mùi (hoặc hành lá) để trang trí, muối, tiêu, dầu ăn hoặc bơ (tùy chọn).
Cách nấu:
- Sơ chế cá hồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ vừa ăn. Nếu sử dụng cá hồi đông lạnh, nhớ rã đông trước khi chế biến. Ướp cá hồi với một ít muối và tiêu trong khoảng 10-15 phút để thấm gia vị.
- Gạo rửa sạch, cho vào nồi nấu với nước. Đun sôi, sau đó hạ lửa và nấu trong khoảng 20-30 phút đến khi cháo mềm mịn.
- Trong khi chờ cháo chín, cho cá hồi vào chảo nóng, cho một ít dầu ăn hoặc bơ vào và áp chảo cá trong 3-5 phút đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
- Khi cháo đã chín mềm, cho cá hồi đã chế biến vào nồi cháo, khuấy nhẹ để cá hồi hòa quyện vào cháo. Nêm nếm lại gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn và rắc thêm rau mùi hoặc hành lá lên để trang trí.
1.5 Cháo bí ngô
Cháo bí ngô là một trong các món cháo tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa và rất thích hợp cho người cao tuổi, trẻ em hoặc những người mới ốm dậy. Bí ngô chứa nhiều vitamin A, beta-carotene, giúp bảo vệ mắt, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, bí ngô còn cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón, và cải thiện chức năng ruột.
- Nguyên liệu: 200g bí ngô, 100g gạo, gia vị (muối, đường, dầu ăn,..) và nước (hoặc nước dùng gà/nước hầm xương nếu có)
Cách nấu:
- Bí ngô gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó cắt thành miếng nhỏ để dễ nấu mềm, còn gạo thì rửa sạch.
- Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 800ml nước hoặc nước dùng, đun sôi khoảng 15-20 phút cho gạo nở đều.
- Trong khi cháo nấu, cho bí ngô vào một nồi khác, đun với ít nước cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 10-15 phút. Sau đó nghiền nhuyễn hoặc xay mịn bí ngô.
- Khi cháo gạo đã chín mềm, cho bí ngô nghiền vào nồi cháo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm gia vị theo sở thích và đun thêm khoảng 5-10 phút để cháo đạt độ mềm mịn, rồi tắt bếp.
1.6 Cháo lươn
Cháo lươn là món ăn rất giàu dinh dưỡng, giúp phục hồi thể lực nhanh chóng. Lươn chứa nhiều protein, vitamin B, omega-3 và các khoáng chất như canxi, sắt, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ chức năng gan thận. Món cháo này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho những người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể, hoặc người cần bổ sung năng lượng.
- Nguyên liệu: 800g lươn, 300g gạo, hành tím băm nhỏ, rau răm hoặc hành lá, gia vị (muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt), dầu ăn
Cách nấu:
- Lươn rửa sạch, có thể dùng muối chà xát hoặc ngâm lươn với giấm để làm sạch nhớt. Sau đó, rửa sạch và cắt lươn thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con.
- Luộc chín lươn rồi vớt ra và lọc lấy thịt, loại phần xương lươn ra để dễ ăn.
- Gạo rửa sạch, cho vào nồi nấu với khoảng 800ml nước. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu cháo trong 20-30 phút cho đến khi gạo mềm, nở đều.
- Trong lúc chờ cháo chín, phần lươn ướp với gia vị muối, tiêu, bột ngọt rồi cho hành tím băm nhỏ thái lát vào chảo dầu nóng và thêm lươn vào xào chín.
- Khi cháo đã nở mềm, cho phần thịt lươn đã xào vào nồi cháo, khuấy đều để thịt lươn hòa quyện với cháo khoảng 3-5 phút sôi là được.
- Tắt bếp và nêm thêm gia vị cho cháo, thêm hành lá hoặc rau răm để món cháo thêm thơm ngon.
1.7 Cháo thịt bò
Cháo thịt bò là món ăn bổ dưỡng, giúp cung cấp một lượng lớn protein, sắt và các vitamin nhóm B, rất tốt cho sức khỏe cho những người cần phục hồi sau khi ốm, người cao tuổi hoặc trẻ em. Thịt bò chứa nhiều sắt, giúp tăng cường lượng hồng cầu trong máu, hỗ trợ điều trị thiếu máu. Bên cạnh đó, protein trong thịt bò giúp phát triển cơ bắp và duy trì năng lượng cho cơ thể.
- Nguyên liệu chính: 100g thịt bò (chọn phần thịt nạc, như thịt thăn hoặc bắp bò), 100g gạo, củ hành tím, băm nhỏ, gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn).
Cách nấu:
- Thịt bò rửa sạch, thái thành các lát mỏng hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.
- Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 800ml nước hoặc nước dùng (nếu có), đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cháo trong khoảng 20-30 phút cho đến khi gạo mềm, nở đều.
- Cho thịt bò vào chảo xào nhanh với hành tím băm nhỏ phi thơm, nêm chút muối và tiêu cho vừa ăn. Xào khoảng 3-5 phút cho thịt bò chín tới.
- Khi cháo đã mềm, cho thịt bò đã xào vào nồi cháo, khuấy đều để thịt bò hòa quyện vào cháo và đun thêm 5-10 phút.
- Nêm nếm lại gia vị xong tắt bếp và múc cháo ra bát.
1.8 Cháo thịt gà
Cháo thịt gà là một món ăn dễ nấu, dễ tiêu hóa và đặc biệt phù hợp những người bệnh mới ốm dậy, người già, trẻ em. Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Ngoài ra, gà còn chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B6, niacin, sắt và kẽm, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và chống viêm.
- Nguyên liệu chính: thịt gà (chọn phần ức gà, đùi gà hoặc nguyên con), 200g gạo, hành lá hoặc rau mùi, gia vị (muối, tiêu, dầu ăn)
Các bước nấu:
- Thịt gà rửa sạch, thái phần ức gà, đùi các miếng nhỏ hoặc có thể nguyên con.
- Gạo rửa sạch, để ráo rồi rang. Sau đó cho gạo đã rang vào nồi, thêm khoảng 800ml nước đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cháo trong khoảng 20-30 phút cho đến khi gạo mềm và nở đều.
- Cho phần ức gà hoặc đùi gà vào chảo, xào với hành phi thơm cho đến khi thịt gà chín tới.
- Khi cháo đã mềm, cho thịt gà đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị, thêm muối, tiêu và trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi tươi thái nhỏ để thưởng thức.
1.9 Cháo cà rốt
Một trong các món cháo tốt cho sức khỏe không thể không kể đến đó là cháo cà rốt. Món cháo này thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi. Cháo cà rốt giúp cung cấp nhiều vitamin A, chất chống oxy hoá carotenoid, beta-carotene và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và làn da.
- Nguyên liệu chính: 150g cà rốt, ½ chén gạo nếp, 1 chút muối và hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ
Cách nấu cháo cà rốt:
- Gạo tẻ rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng để gạo mềm và nở trước khi nấu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ.
- Đun sôi nước hoặc nước dùng trong nồi, sau đó cho gạo và cà rốt vào nấu cho đến khi chín nhừ và sánh mịn lại.
- Nêm gia vị với một chút muối vừa ăn, nếu thích có thể thêm hành lá thái nhỏ để món cháo thơm ngon hơn.
1.10 Cháo hạt sen
Cháo hạt sen là món ăn bổ dưỡng và thanh mát, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người bị mất ngủ, mệt mỏi hoặc chán ăn. Hạt sen có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lưu thông máu hiệu quả, làm dịu tâm trí và cải thiện giấc ngủ. Bạn có thể nấu cháo hạt sen 1-2 lần/ tuần để đổi món.
- Nguyên liệu chính: 60g gạo nếp, 140g gạo tẻ, 250g hạt sen, gia vị.
Các bước nấu:
- Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước 2-3 giờ để hạt sen mềm. Còn nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần tách vỏ và bỏ tim sen.
- Rửa sạch gạo và cho vào nồi đun sôi, cho hạt sen vào cùng để ninh nhừ
- Sau khi cháo đã nhừ thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
1.11 Cháo rau củ
Cháo rau củ là món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng và rất dễ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp cho những người ốm yếu, biếng ăn, trẻ em, người cao tuổi và đối tượng duy trì chế độ ăn lành mạnh. Rau củ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giữ gìn làn da khỏe mạnh.
- Nguyên liệu chính: 100g gạo, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1/2 bông súp lơ (hoặc 1/2 quả bí đỏ), hành lá, gia vị (muối tiêu, dầu ăn)
Các bước nấu:
- Gạo rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt, khoai tây, súp lơ (hoặc bí đỏ) rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu.
- Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 800ml nước hoặc nước dùng (nếu có), đun sôi và sau đó hạ lửa nhỏ để trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gạo nở.
- Trong khi cháo đang nấu, cho các loại rau củ (cà rốt, khoai tây, súp lơ hoặc bí đỏ) vào một nồi nước khác và luộc chín rau củ, khoảng 10-15 phút.
- Vớt rau củ đã chín mềm rồi dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc xay mịn rau củ. Sau đó cho phần đã nghiền vào nồi cháo, khuấy đều.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần thêm gia vị cho vừa ăn và hành lá.
2. Các lưu ý khi nấu cháo cho người già, người bệnh
Để nấu cháo mang lại hiệu quả và tốt cho sức khoẻ, bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Người già và người mới ốm dậy sẽ có hệ tiêu hoá yếu hơn người bình thường. Vì vậy, khi chọn nguyên liệu, bạn nên ưu tiên các thực phẩm dễ tiêu hóa như thịt nạc, cá, rau củ, và các loại ngũ cốc mềm. Tránh các thực phẩm khó tiêu, gây đầy bụng hoặc khó khăn trong việc tiêu hóa hay chỉ sử dụng một nhóm thức ăn, làm mất cân bằng dinh dưỡng.
- Chia nhỏ nhiều bữa ăn trong ngày cho người sử dụng để tránh ăn quá no, làm áp lực lên hệ tiêu hoá.
- Bạn cần hạn chế sử dụng gia vị cay, mặn, đường,.. hoặc các loại gia vị có thể gây kích ứng dạ dày và thận. Nếu cho quá nhiều gia vị vào cháo có thể làm ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của người ăn.
- Ngoài ra, bạn không nên để người già, người bệnh ăn quá muộn hoặc ăn ngay trước khi ngủ. Tốt nhất là nên ăn trước 7 giờ tối.
- Thay đổi thực đơn cháo thường xuyên để mang lại cảm giác ngon miệng, tránh lặp liên tục để người già, người mới ốm dậy không bị chán ăn cháo.
Với những thông tin chi tiết về các món cháo tốt cho sức khỏe trên, hy vọng đã giúp bạn đọc lựa chọn được món cháo phù hợp để nấu. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết và đừng quên truy cập vào trang web của chúng tôi để khám phá thêm các thông tin khác nhé!
