Đường là một trong những gia vị thường được sử dụng phổ biến trong các món ăn, thức uống hàng ngày. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều sẽ không tốt cho sức khoẻ. Vậy các loại đường tốt cho sức khỏe gồm những loại nào? Để tìm câu trả lời cho thắc mắc này, hãy cùng chúng tôi khám phá chi tiết hơn trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
Tìm hiểu về đường
Đường là một loại carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, khi nói về “đường” trong chế độ ăn uống, thường có đường tự nhiên và đường tinh luyện. Đường tinh luyện còn gọi là đường kính trắng, được kết tinh từ đường saccharose. Loại đường này được chiết xuất từ mía hoặc củ cải và có màu trắng ngà, dễ hoà tan nhờ kết hợp công nghệ loại bỏ màu vàng bằng than hoạt tính. Còn các loại đường tự nhiên chưa qua chế biến tinh luyện, không chứa chất tạo màu để giữ lại các khoáng chất.
Các loại đường tốt cho sức khỏe
Mật đường đen
Mật đường đen là dung dịch đặc được làm từ quá trình chế biến mía đường. Mật đường mía có vị đắng nhẹ, mùi khói đặc trưng và chứa lượng đường ít hơn so với các loại đường mật khác. Loại đường này gồm các vitamin nhóm B (B1, B6), vitamin C, cùng các khoáng chất như canxi và sắt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mật đường đen sau khi quá trình chế biến công nghệ hiện đại thường có hạt nhỏ, màu đen và dễ tan trong nước, đảm bảo an toàn thực phẩm mà không chứa chất bảo quản hay chất tạo màu. Tuy nhiên, do nó có vị đắng đặc trưng nên mật đường đen chưa được nhiều người lựa chọn.
Đường nâu
Đường nâu là loại đường có chiết xuất từ cây chà là, có vị ngọt và chua nhè nhẹ, khác biệt so với các loại đường thông thường. Đường nâu chứa lượng canxi, chất xơ và kẽm đáng kể, đồng thời hàm lượng calo thấp, phù hợp cho những ai muốn kiểm soát chế độ ăn uống. Tuy nhiên, đặc tính của nó khó tan trong nước nên thường được sử dụng khi làm bánh.
Mật dừa nước
Mật dừa nước được chiết xuất từ tinh chất tại cuống buồng dừa, mang đến vị ngọt nhẹ pha chút mặn đặc trưng. Loại mật này giàu axit amin, vitamin và khoáng chất như magie, kali,… giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là sau khi vận động hoặc khi cảm thấy mệt mỏi.
Bạn có thể thay thế cho đường tinh luyện bằng mật dừa nước, mật ong, hỗ trợ hệ tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, loại đường này rất phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng, người bị tiểu đường và những ai thường xuyên hoạt động thể chất
Đường dừa
Đường dừa có nguồn gốc từ cơm quả dừa nấu chín và loại bỏ nước, tạo ra một loại đường có màu nâu và hương vị hơi chua. Mỗi thìa cà phê đường dừa chứa khoảng 4 gram carbohydrate và 16 gram calo, cùng với nhiều dưỡng chất như sắt, natri, canxi, kali, magie,… Do đó, đường dừa có thể hỗ trợ các chức năng của tim, cơ bắp cũng như điều chỉnh lượng nước trong cơ thể.
Đường cỏ ngọt
Một trong các loại đường tốt cho sức khỏe không thể không kể đến là đường cỏ ngọt. Đường cỏ ngọt được chiết xuất từ cây cỏ ngọt (cỏ đường, cỏ mật, trạch lan) và thường được những người ăn kiêng lựa chọn. Nó giúp hỗ trợ điều trị đau dạ dày, ngăn ngừa chảy máu chân răng, giảm tiết bã nhờn, làm da trở nên sáng mịn và hạn chế nếp nhăn. Ngoài ra, đường cỏ ngọt còn có tác dụng chống viêm da, ngừa mụn trứng cá và cải thiện tình trạng tóc, giúp tóc mượt mà và giảm gàu, ngứa da đầu hiệu quả.
Đường cây thùa Agave
Đường Agave có nguồn gốc từ nhựa cây thùa, qua quá trình nấu chín và lọc, đường có vị ngọt nhẹ. Nhờ chỉ số glycemic (GI) rất thấp nên khi ăn loại đường này ít ảnh hưởng tới đường huyết. Tuy nhiên, loại đường này chứa một lượng fructose khá cao, thậm chí cao hơn cả siro ngô. Do đó, nếu sử dụng quá nhiều có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng gan và nồng độ chất béo trung tính, insulin.
Đường nho
Đường nho, còn có tên gọi khác là đường GDL (Glucono-Delta-Lactone). Mặc dù tên gọi nghe liên quan đến quả nho, nhưng thực tế, loại đường này không được chiết xuất từ nho mà được tổng hợp từ các nguyên liệu thiên nhiên khác nhau. Loại đường này thường có trong các loại nước hoa quả, rượu vang và mật ong.
Mật ong
Mật ong có thành phần 50% fructose ở dạng tự nhiên (thô và chưa tiệt trùng). Loại mật ong này mang lại nhiều sức khoẻ nhờ chứa các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Theo một số nghiên cứu cho rằng, mật ong có lợi hơn đường tinh luyện trong quá trình chuyển hoá, giúp giảm thiểu các tác động tiêu cực lên cơ thể.
Đường củ cải đường
Đường củ cải đường có vị ngọt thanh tự nhiên, không chỉ là nguyên liệu thường được dùng mà còn các chuyên gia đánh giá rất tốt cho sức khoẻ. Loại đường này được chế biến từ củ cải đường qua quy trình cắt lát, ép nước, tinh chế và kết tinh để tạo thành đường hạt. Đường củ cải thường được sử dụng trong việc pha chế trà, cà phê hoặc các món ngọt, thay thế cho các loại đường tinh luyện.
Bài viết trên đây là những thông tin về các loại đường tốt cho sức khoẻ mà chúng tôi đã tổng hợp. Việc lựa chọn được loại đường phù hợp là bước quan trọng trong việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Hãy luôn ưu tiên các loại đường có chiết xuất từ tự nhiên để đảm bảo sức khỏe lâu dài.
